Churrascaria · Campo Grande
O sal cai. O resto é fogo e paciência.
4,3 de nota em 456 avaliações no Google
A conta do churrasco
Quanta carne comprar
Essa é a conta que mais dá errado antes de um churrasco. Diga quem vai, quantos bebem e por quanto tempo. A estimativa aparece na hora, em faixa, e você leva ela pronta para o WhatsApp.
A estimativa
Conta de bolsoCarne
400 g por adulto
Base de 400 g por adulto e 200 g por criança, com acréscimo quando o churrasco passa de quatro horas.
Carvão
1 kg por kg de carne
Regra velha de churrasqueiro: cerca de um quilo de carvão para cada quilo de carne, com um mínimo de fundo de churrasqueira.
Gelo
1,4 kg por quem bebe
Sobe conforme o calor e o tamanho do caixote. Quem não bebe álcool também consome gelo.
Bebida
0,4 litro por hora
Soma o que tem álcool e o que não tem, por hora de churrasco.
Isto é uma estimativa, feita com contas de bolso que todo churrasqueiro usa. Não é a palavra final de ninguém. Confira no WhatsApp antes de comprar.
A conta é feita aqui no seu navegador. Nada sai desta página até você tocar no botão do WhatsApp.
O fogo
Brasa
sem chama
Chama queima o lado de fora e deixa o meio cru. Brasa é o contrário: o carvão já virou cinza por fora, o calor sai parado e a peça assa de dentro para fora.
É por isso que churrasco é assunto de paciência, e não de pressa.
A casa
Churrasco não é receita. É brasa, sal e o tempo de cada corte.
A casa fica na Vila Ipiranga, em Campo Grande. A nota que ela tem no Google vem de centenas de avaliações de gente que já sentou para comer.
O que você quiser saber antes de vir, pergunte no WhatsApp. Sai mais rápido do que procurar em qualquer outro lugar.
O ofício
Cinco coisas e nada mais
Churrasco de verdade cabe em cinco decisões. O resto é conversa de quintal.
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O sal
Sal grosso jogado por cima é o tempero que a carne pede antes do fogo. Fino demais entra rápido e resseca a peça.
Só isso, e nada mais
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A capa
A capa de gordura vai virada para a brasa primeiro. Riscada em losango, ela abre devagar e rega a carne enquanto assa.
Riscada, nunca cortada fora
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A brasa
Brasa boa é a que já perdeu a chama. Cinza por fora, laranja por dentro, calor parado embaixo da grelha.
Cinza por fora é sinal bom
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O espeto
O espeto entra no sentido da fibra e segura a peça inteira. Dobrada nele, a carne encara a brasa dos dois lados.
Entra pela fibra, nunca contra
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O ponto
Cada corte tem o seu tempo. Quem vira demais cozinha a peça. Quem esquece, perde. O corte no meio conta o resto.
O corte no meio não mente
No mapa
Onde fica
Vila Ipiranga
Av. Manoel da Costa Lima, 62
Campo Grande, MS
CEP 79080-801
Falar com a casa
Chamar no WhatsApp
Mensagem ou ligação, o número é o mesmo. Pergunte o que precisar antes de decidir qualquer coisa.
(67) 99212-6057